Kaum eine Region in Deutschland ist so bekannt für den Käse wie das Allgäu. Die saftigen Wiesen und das milde Klima bieten ideale Voraussetzungen für eine traditionelle und nachhaltige Milchwirtschaft. Diese Region hat jedoch noch viel mehr zu bieten als nur die bekannten Käsesorten. Das Ostallgäu ist reich an einer Vielzahl kleiner Käsereien, die ihre Produkte auf besondere Art und Weise herstellen. Wenn Sie also ein echter Käseliebhaber sind und das Allgäu erkunden möchten, haben wir von Essen und Trinken das perfekte Ziel für Sie.

In diesem Blog Artikel führen wir Sie auf eine Verkostungstour zu den besten Käsereien im Ostallgäu. Von traditionsreichen Betrieben bis hin zu modernen Manufakturen, hier finden Sie die besten Käse-Spezialitäten dieser einzigartigen Region und erleben ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

1. Einführung in die Käsekultur des Ostallgäus: Tradition und Handwerk

Das Ostallgäu ist bekannt für seinen ausgezeichneten Käse. Seit Jahrhunderten wird hier Käse nach traditionellen Methoden hergestellt und es gibt eine Vielzahl von Käsereien, die ihre Produkte mit viel Leidenschaft und Engagement produzieren.

Die Käsekultur des Ostallgäus ist eng mit der Kultur und Geschichte der Region verbunden. Viele der Käsereien sind Familienbetriebe, die seit Generationen weitergegeben werden und das Handwerk des Käseherstellens von Meister zu Meister weitergeben. Die Käser im Ostallgäu haben eine besondere Liebe und Hingabe für ihre Arbeit, was sich in der Qualität ihrer Produkte widerspiegelt. Hier wird Käse nicht nur als Nahrungsmittel betrachtet, sondern als Kunstform.

Die Käseherstellung im Ostallgäu ist ein Handwerk, das noch heute mit großer Sorgfalt und Liebe zum Detail ausgeübt wird und das eine lange und stolze Tradition hat. Wenn Sie das Ostallgäu erkunden möchten, sollten Sie sich auf jeden Fall Zeit nehmen, um die Käsekultur der Region kennenzulernen und einige der besten Käsereien zu besuchen.

2. Die besten Käsereien im Ostallgäu: Eine persönliche Empfehlungen

Wenn Sie das Ostallgäu besuchen, sollten Sie unbedingt die Chance nutzen, die regionalen Käsesorten zu kosten. Hier sind einige der besten Käsereien, die wir empfehlen können: Die kleine und feine Sennerei Lehern in Oy-Mittelberg bietet einen köstlichen Bergkäse und einen milden Emmentaler. Besonders zu empfehlen ist der sogenannte „Schnittlauchkäse“.

Ein weiteres Highlight ist die Käserei Alpe Oberberg in Rettenberg, die auf 1.200 Metern Höhe direkt am Berggipfel liegt. Hier können Sie Käse direkt von den Sennerinnen der Alm verkosten und einen wunderschönen Blick auf die Allgäuer Alpen genießen. Eine weitere lohnenswerte Adresse ist die Käserei Biedermann in Wertach. Hier wird der bekannte Allgäuer Limburger hergestellt, der für seinen starken Geruch und Geschmack bekannt ist.

Wenn Sie auf der Suche nach einem besonderen und einzigartigen Käse sind, empfehlen wir die Sennerei Zell in Pfronten. Dort wird der „König-Ludwig-Käse“ hergestellt, der mit feinen Kräutern und Blüten verfeinert wird. Die Käserei bietet auch Führungen und Verkostungen an. Was auch immer Ihre Geschmackspräferenzen sind, eine Tour durch die Käsereien des Ostallgäus ist definitiv ein Erlebnis, das Sie nicht verpassen sollten.

3. Käseverkostung: Eine Einführung in die verschiedenen Käsesorten und ihre Besonderheiten

Wer das Ostallgäu besucht, kommt um eine Käseverkostung nicht herum. Doch bevor es losgeht, möchten wir Ihnen eine Einführung in die verschiedenen Käsesorten und ihre Besonderheiten geben. Der Allgäuer Käse wird aus Rohmilch hergestellt und hat einen mindestens 45-prozentigen Fettgehalt. Die bekanntesten Sorten sind der Allgäuer Emmentaler, der Allgäuer Bergkäse und der Allgäuer Limburger.

Der Emmentaler ist ein klassischer Hartkäse mit großen Löchern und mild-würzigem Geschmack. Der Bergkäse hingegen ist ein würziger Schnittkäse, der mindestens sechs Monate reift und dadurch seinen charakteristischen, leicht nussigen Geschmack erhält. Der Limburger ist ein Weichkäse, der durch seine Rotschmiere und sein intensives Aroma besticht. Doch nicht nur diese bekannten Käsesorten sind in der Region zu finden.

Die Käsehersteller im Ostallgäu bieten auch eine Vielzahl an weiteren Sorten, wie zum Beispiel den milden Weißlacker oder den kräftigen Blauschimmelkäse. Um die verschiedenen Sorten besser kennenzulernen, empfehlen wir Ihnen eine Käseverkostung in einer der vielen Käsereien vor Ort. Dort können Sie nicht nur die Käsesorten probieren, sondern auch mehr über die Herstellung und Geschichte des Allgäuer Käses erfahren.

4. Käse und Wein: Eine Empfehlung, welche Weine am besten zu welchem Käse passen

Wer an Käse denkt, denkt oft auch an Wein. Und tatsächlich gibt es einige Wein- und Käsepaarungen, die einfach perfekt miteinander harmonieren. Hier sind einige Empfehlungen, welche Weine am besten zu welchem Käse passen:

– Allgäuer Bergkäse: Ein kräftiger Rotwein wie ein Merlot oder ein Cabernet Sauvignon passt perfekt zu diesem würzigen Käse. Aber auch ein vollmundiger Weißwein wie ein Chardonnay kann gut dazu passen.

– Allgäuer Emmentaler: Mit seiner milden, nussigen Note passt dieser Käse hervorragend zu einem fruchtigen Weißwein wie einem Riesling oder einem Sauvignon Blanc.

– Allgäuer Limburger: Dieser würzige, manchmal auch leicht scharfe Käse braucht einen kräftigen Rotwein, der es mit ihm aufnehmen kann. Ein Bordeaux oder ein Pinot Noir sind gute Wahlmöglichkeiten.

– Allgäuer Sauerkäse: Dieser herzhafte, säuerliche Käse verlangt nach einem ebenso säuerlichen Wein. Ein trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein Grüner Veltliner passen gut dazu.

Egal, ob Sie sich für einen kräftigen Rotwein oder einen fruchtigen Weißwein entscheiden, es ist wichtig, dass der Wein nicht zu dominant ist und den Geschmack des Käses überdeckt. Stattdessen sollten die Aromen der beiden miteinander verschmelzen und ein perfektes Geschmackserlebnis bieten.

5. Anekdoten und Geschichten: Käsehandwerk, Käsestadt und Käse in der Region

Das Ostallgäu ist eine Region, die für ihr Käsehandwerk bekannt ist. Die Käseproduktion hat hier eine lange Tradition, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Besonders berühmt sind die Käsesorten Allgäuer Emmentaler und Allgäuer Bergkäse. Viele Käsereien in der Region fertigen diese Sorten bereits seit mehreren Generationen an und haben ihr Handwerk perfektioniert.

Die Käseherstellung ist hier nicht nur ein Geschäft, sondern eine Passion, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Bei einer Verkostungstour durch das Ostallgäu kann man nicht nur die verschiedenen Käsesorten probieren, sondern auch viel über die Geschichte und Tradition des Käsehandwerks in der Region erfahren. In Kempten, der Käsestadt des Ostallgäus, gibt es zum Beispiel ein Käsemuseum, in dem man alles über die Käseherstellung und die Geschichte des Käsehandwerks erfahren kann. Neben den Käseherstellern gibt es in der Region auch viele kleine Hofläden, in denen man Käse und andere regionale Produkte kaufen kann.

Bei einem Besuch kann man oft auch direkt mit den Käseherstellern sprechen und mehr über ihre Arbeit erfahren. Bei einer Verkostungstour durch das Ostallgäu kann man also nicht nur die köstlichen Käsesorten probieren, sondern auch viel über die Geschichte und Tradition des Käsehandwerks in der Region erfahren.